Tarihi öneme sahip İpek Yolu’nun çevresinde bulunan ülkelerde pirinç, mutfağın en temel maddeleri arasında yer alıyor.
Türk mutfağında birçok yemek ile birlikte yapılan ve en sevilen besinlerden biri olan pilav, dünyanın farklı mutfaklarında kendine has tekniklerle hazırlanıyor. Çoğu zaman lezzeti ile tartıştığımız pilav, son zamanlarda çok farklı bir özelliği ile araştırmalara konu olmakta.
KÜLTÜREL MİRASLAR LİSTESİNE ALINDI
Aile kutlamalarının vazgeçilmez bir parçası olan Özbek pilavı doğumlarda, düğünlerde ve cenazelerde ve Hac’dan dönen insanları onurlandırmak için servis ediliyor.
İnanışa göre pilav ilk olarak, Orta Asya’daki seferleri sırasında ordusunu doyurmak için doyurucu bir yemek yapılmasını emreden Büyük İskender için ortaya çıkarıldı. Yemek tarihi konusuna hakim Özbek tur rehberi Nilüfer Nuriddinova, “Bunu kanıtlayacak tarihi kayıtlara sahip değiliz, ancak bildiğimiz şey, 9. ve 10. yüzyıllarda pilavın burada çok popüler hale geldiği” diyor ve şöyle devam ediyor:
“Pirinç bu bölgede bin yıldan fazla bir süredir temel bir gıda maddesi. Ekinleri hasat etmek ve hayvan yetiştirmek ağır fiziksel çalışma gerektiriyor. Dolayısıyla Özbek pilavı, büyük ölçüde tarımla uğraşan bir toplum için yüksek kalorili, besin açısından zengin ideal bir yemek.”
Özbek pilavı kısa süre önce UNESCO’nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne alındı. Bu da pilavın Özbek mutfağının geleneğinin ne denli önemli bir parçası haline geldiğinin kanıtı.
Nuriddinova, “Bu bir yemekten çok daha fazlası. Sosyal bağlar yaratıyor, dostluğu teşvik ediyor; ulusumuzu bir araya getiriyor” diye devam ediyor.
“ÇOCUK SAHİBİ OLMAK İSTEYENLER TÜKETİYOR”
Sagdiyev ise pilavın Perşembe günkü şöhreti için başka bir şey daha paylaşıyor. Pilavın afrodizyak olarak güçlü niteliklere sahip olduğuna dair yaygın bir düşünce olduğunu belirten Sagdiyev, bu nedenle çocuk sahibi olmak için popüler bir gün olan Perşembe gününün yemek için mükemmel olduğunu söylüyor.
Sagdiyev, bazı erkeklerin pilav kelimesinin aslında ön sevişme anlamına geldiğine dair şaka yaptığını, kazanların dibindeki yağın bazen doğal Viagra olarak içildiğini ve birçok oshpaz’ın erkek müşterilerine ekstra cinsel güç vermek için en iyi eti Perşembe günlerine ayırdığını söyledi.
